OMX Baltic0,12%269,88
OMX Riga−0,13%874,27
OMX Tallinn0,19%1 726,29
OMX Vilnius−0,08%1 041,63
S&P 5000,03%5 950,37
DOW 300,18%43 949,71
Nasdaq −0,19%18 936,74
FTSE 1001,18%8 245,56
Nikkei 2250,68%38 283,85
CMC Crypto 2000,00%0,00
USD/EUR0,00%0,96
GBP/EUR0,00%1,2
EUR/RUB0,00%107,29

OMX Baltic0,12%269,88
OMX Riga−0,13%874,27
OMX Tallinn0,19%1 726,29
OMX Vilnius−0,08%1 041,63
S&P 5000,03%5 950,37
DOW 300,18%43 949,71
Nasdaq −0,19%18 936,74
FTSE 1001,18%8 245,56
Nikkei 2250,68%38 283,85
CMC Crypto 2000,00%0,00
USD/EUR0,00%0,96
GBP/EUR0,00%1,2
EUR/RUB0,00%107,29

23.02.22, 13:50

Сеть киосков с шаурмой уложила на лопатки модные рестораны

Сеть киосков с шаурмой, созданая выходцами из Азербайджана, заняла первое место в ТОПе компаний общепита по версии Äripäev. По совокупности коммерческих показателей она обошла модные кафе и шикарные рестораны.

Анна-Мария Оуэртани, внештатный корреспондент

Shaurma Kebab Tallinn: Эмин Муншиев (в центре), Бахтияр Джебраилов (слева) и Камил Муншиев (справа).

Shaurma Kebab Tallinn: Эмин Муншиев (в центре), Бахтияр Джебраилов (слева) и Камил Муншиев (справа). Foto: Лийз Трейманн

История компании началась 7 лет назад, когда друзья Эмин Муншиев и Бахтияр Джебраилов, приехавшие из Азербайджана, открыли свой первый киоск с шаурмой на улице Пунане в Ласнамяэ. По их словам, это место было не просто первым в районе, но и первым подобным заведением во всей Эстонии.

«Ещё в Азербайджане появилась идея открыться бизнес в Европе, - говорит Эмин Муншиев. – Мне нравится Эстония, люди здесь равны. Только погода не всегда радует».

Хотя на первый взгляд этот бизнес кажется небольшим, в реальности он уже вырос в целую сеть, состоящую из шести точек в разных районах Таллинна и кулинарного цеха.

В Эстонии жирное мясо не любят

Поварами в Shaurma Kebab Tallinn работают, в основном, азербайджанцы – по словам Муншиева, в Эстонии подходящих работников найти сложно, и, кроме того, клиенты ценят аутентичность. Основатели бизнеса лично следят за работой: «Мы сами всё контролируем – следим через камеры, разъезжаем по точкам, дегустируем», - говорит Эмин.

Все заготовки производятся в отдельном цеху, откуда каждое утро свежими отправляются в торговые точки. «У нас нет ничего готового, всё делаем своими руками - соус смешиваем, мясо маринуем», - делится Эмин.

В цеху стоит печь кюре, где делают мясо на углях: «Когда мы приехали в Эстонию, то поняли, что местные не так любят жирное мясо, как на Кавказе. Тогда пришла идея сделать мясо на углях, до нас таким способом никто не работал. Мясо получается менее жирное и более сочное, с запахом уголька».

Киоск Shaurma Kebab Tallinn на улице Пунане очень популярен в городе.

Киоск Shaurma Kebab Tallinn на улице Пунане очень популярен в городе. Foto: Лийз Трейманн

Вместо рекламы - байкеры

Фирма никогда не закупала рекламу, сарафанное радио сделало своё дело. «В начале нам очень помогли байкеры», - рассказывает Эмин, как участники одного из байкерских слётов облюбовали заведение на Пунане: «Вся остановка была забита байкерами, а это большая реклама. Ведь люди идут туда, где уже есть другие люди. Байкеры, кстати, приезжают к нам и по сей день».

Плюс шаурмы в том, что её любят все. Это блюдо не надоедает.

Эмин Муншиев

По словам Эмина, плюс шаурмы в том, что её любят все: «Это блюдо не надоедает», - уверен он. Сам он ест шаурму 2-3 раза в неделю.

На пике пандемии компания бесплатно кормила работников скорой помощи, полицейских и пожарных. «Мы поддерживаем всех. Не кичимся, но бывает приходят и люди без денег, мы не оставляем никого голодным. Кормим и говорим: если в следующий раз деньги появятся - занесёшь, если нет - не страшно», - рассказывает Эмин.

Пандемия спровоцировала развитие услуг доставки, и это сыграло бизнесу на руку - клиентов стало больше. «Bolt уже три года подряд вручает нам награды. Мы лидируем (среди ресторанов-партнёров Bolt – ред.) по всем позициям, особенно по скорости. За 10 минут можем приготовить 10 порций шаурмы», - утверждает Эмин.

Foto: Лийз Трейманн

По его словам, компания получала приглашение открыть бизнес в Швеции и Москве, однако пока что вкладывает прибыль в новые точки в Эстонии. «Мы не думаем о том, как бы больше заработать, прибыль нужно вкладывать. Не так, что заработал – отдыхай». Теперь друзья хотят открыть суши в районе Теллискиви, поскольку там подобного заведения нет. Тем более, что освободилось место рядом с уже существующим киоском Shaurma Kebab.

В свободное от работы время друзья играют в футбол: они собрали свою футбольную команду AZE United, с которой выступают в эстонской грандлиге. В команде играют не только азербайджанцы, но и русские, украинцы, грузины, казахи. Команду поддерживает не только Shaurma Kebab, но и сеть ресторанов Armudu, а также компания оптовой и розничной торговли Chairud.

ТОП успешных фирм общественного питания

Место	Фирма	Оборот 2020	Прибыль до налоговых выплат 2020	Juhatus	Основные собственники	Сумма пунктов	Место в прошлогоднем рейтинге	Местоположение
1	Shaurma Tallinn OÜ	1,45 mln	212 163	Parviz Jabrayilov, Emin Munshiyev, Kamil Munshiyev, Bakhtiyar Jabrayilov	Emin Munshiyev 50,02%, Bakhtiyar Jabrayilov 49,98%	41	-	Tallinn
2	Hesburger As	40,77 mln	2,05 mln	Ieva Salmela, Jaana Pakkas, Kari Juhani Salmela, Toomas Veersalu	Hes-Pro (Finland) Oy 100%	50	12	Harju maakond
3	Kukumber OÜ	987 690	112 981	Jörgen Kohal, Mikk Rajaver	Jörgen Kohal 50%, Mikk Rajaver 50%	66	-	Tallinn
4.-5.	Kingexport OÜ	2,36 mln	386 583	Jouni Juhani Johansson	Jouni Juhani Johansson 100%	68	10	Pärnu maakond
4.-5.	Umbroht OÜ	1,6 mln	189 398	Joel Ostrat, Karl Astok, Mikk Valtna	Karl AStok 33,33%, Mikk Valtna 33,33%, Joel Ostrat 33,33%	68	30	Tartu maakond
6	Lavora OÜ	1,48 mln	164 291	Olga Kluge, Tatjana Liksutova	Tatjana Liksutova 60%, Olga Kluge 20%, Costantino Veglianti 20%	81	19	Tallinn
7	Chocolala OÜ	812 502	135 302	Kristi Lehtis	Kristi Lehtis 90%	97	44	Tallinn
8	Falcon Japan OÜ	2,07 mln	134 292	Daigo Takagi, Masashi Tsuda	Riko Foods CO. Ltd 96,38%	101	66	Tallinn
9	Peetri Grupp OÜ	803 391	226 686	Oksana Petšilina	Aleksandr Davidjuk 100%	106	34	Tallinn
10	Levier OÜ	749 043	73 827	Angeelika Kang	Angeelika Kang 100%	109	-	Tallinn
11	Ivmala Grupp OÜ	875 820	101 717	Ivan Štšur, Maksim Han	Ivan Štšur 50%, Maksim Han 50%	113	-	Ida-Viru maakond
12	U-Bistroo OÜ	1,52 mln	56 067	Janno Lepik, Kristjan Peäske	Janno Lepik 50%, Kristjan Peäske 50%	114	27	Tallinn
13	Nirvana OÜ	766 095	157 392	Abie Mailanchi, Darryl Alfred Hydes	Abie Mailanchi 55%, Darryl Alfred Hydes 45%	118	11	Tallinn
14	Arensburg OÜ	955 129	272 630	Terje Nepper	Terje Nepper 98,55%	119	59	Saare maakond
15.-17.	NOP OÜ	1,17 mln	102 347	Margit Aasmäe	Margit Aasmäe 97,93	124	47	Tallinn
15.-17.	Mon Repos OÜ	830 222	81 491	Kalev Tanner, Vladislav Djatšuk	Sparkling Group OÜ 50%, Maitse Sepad OÜ 50%	124	87	Tallinn
15.-17.	Premier Restaurants Eesti OÜ	24,16 mln	2,2 mln	Victor Tedesco, Vladimir Janevski, Carmelo Hili, Dorian Desira	Premier Capital B,V, 100%	124	6	Tallinn
18	Pirosmani OÜ	1,54 mln	71 461	Liana Abaishvili, Rati Samkharadze, Malhazi Samharadze	Rati Samkharadze 100%	128	96	Tallinn
19	Restoran Armudu OÜ	2,49 mln	80 275	Elvin Zeynalov, Eldar Zeynalov, Shamo Jamalov	Elvin Zeynalov 100%	135	3	Tallinn
20	Sushi Ekspert OÜ	753 983	74 836	Deniss Tjurin, Vitali Vassiljev	Deniss Tjurin 50%, Vitali Vassiljev 50%	139	-	Tallinn

Методика: как сеть киосков смогла занять первое место в ТОПе?

Место компании в рейтинге зависит от 6 показателей: выручка за 2020 год, рост выручки по сравнению с 2019 годом, коммерческая прибыль за 2020 год, рост коммерческой прибыли по сравнению с 2019 годом, рентабельность и доходность активов. На основе каждого из этих показателей составляется отдельный промежуточный рейтинг, место в котором даёт предприятию определённое число пунктов. Пункты складываются. У кого меньше пунктов, тот и стал победителем (см. колонку «сумма пунктов» в ТОПе).

То есть: если фирма занимает высокое место в таблицах выручки, роста выручки, прибыли, роста прибыли, рентабельность и доходности, то больше вероятность, что она займет более высокое место в общем ТОПе.

Чтобы попасть в рейтинг, доля деятельности предприятия в соответствующей сфере должна составлять не менее 51% оборота. Предприятие должно работать не менее двух хозяйственных лет подряд.

Если фирмы нет в ТОПе, значит у неё нет активной экономической деятельности в течение двух хозяйственных лет подряд (2019–2020); средний собственный капитал фирмы в последний год или два был негативным; на момент составления ТОПа предприятие было удалено из регистра, находилось в процессе ликвидации или обанкротилось; у предприятия крупный налоговый долг; отчёта предприятия не было в Коммерческом регистре на момент составления рейтинга. При консолидации данных материнских компаний, дочерние фирмы не могут участвовать в том же рейтинге.