Маслобойня выходит на новый уровень

«Благодаря помощникам молоко от свободно щиплющих травку коров доходит до прилавков магазинов, – говорит хозяин хутора Паюмяэ Вильяр Вейденберг. – Какими бы современными техническими средствами ты не пользовался, а без работников всё равно никак не обойтись».

Основная цель нового маслодела – это нарастить производство сыра и выйти на внешние рынки. «Экспорт даёт дополнительные возможности показать миру свою продукцию», – поделился Вильяр.

Сейчас они ищут контакты и рассылают образцы продукции, но, по словам Вейденберга, вся работа ещё впереди.

Идея основать совершенно новую маслобойню родилась в голове Вильяра в 2014 году, когда молодой хозяин перенял хутор от своих родителей. Он не боялся рисковать, обращаясь за пособиями, а также делая инвестиции. Поддержкой для ходатайств о пособиях на строительство новой маслобойни, по его словам, было сотрудничество с Eesti Maaülikool (Эстонский университет естественных наук), которое началось в сентябре 2015 года. В 2016 году в Департамент сельскохозяйственных регистров и информации (PRIA) была подана заявка, через год оттуда поступило положительное решение, и уже в том же году началось строительство. Надо сказать, что подавая ходатайство, Вильяр Вейденберг, не особенно рассчитывал на успех. Но, в итоге, 10 июля этого года состоялось открытие новой маслобойни, на котором угощали и шампанским.

Инвестиции в строительство новой маслобойни составили 1,1 миллиона евро. Строительство производственного цеха и покупку оборудования для переработки на 45% обеспечил PRIA, в части финансирования помогли Целевое учреждение поддержки жизни на селе и Swedbank.

Для энергопотребления центра переработки молока построен парк солнечных батарей мощностью 54 kW. Производимая им энергия по большей части покрывает потребности систем охлаждения, а остаточная теплота в свою очередь обогревает помещения и согревает воду для бытовых нужд. Производственный процесс осуществляется современной аппаратурой, компьютеры и датчики контролируют качество молока и его своевременное поступление в нужное место.

По словам отца Арво Вейденберга, являющегося первым советником сына, от клиента зависит то, как заработает новая маслобойня. «Клиент – это наше всё – сказал он.

Вильяр Вейденберг убеждён, что в малом предпринимательстве постоянно надо быть готовым к неожиданностям. Повседневность для него – это работа с компьютером или общение с людьми, но если утром звонит тракторист и сообщает, что заболел и на работу выйти не может, именно Вильяру вместо него приходится садиться на трактор.

Хозяйство и работа у него расположены в Вильяндимаа, а дом находится в Пярну. Там живут и сын Рево, и супруга Кадри, которая работает логопедом в Пайксе. «Понятно, что я был бы рад со временем свернуть горы и сделать нечто большое, тогда кто-то продолжил бы дело», – заметил Вильяр и признался, что думает когда-нибудь передать свой бизнес сыну. Но при этом главным он считает, чтобы сын увидел мир, хорошенько в нём осмотрелся, а потом занялся тем, что ему наиболее интересно.

Пока уж очень острых проблем с работниками нет

Всего на хуторе Паюмяэ трудятся 14 работников. Со слов Вильяра, большинство местных, жителей родного села, но есть и приехавшие из Латвии. «В сельское хозяйство людей найти не так-то просто – работники есть, но в очереди за дверями никто не толпится», – отметил он.

По его словам, временами бывает довольно долгий период затишья, когда все работники набраны, но потом в какой-то момент из-за чьего-нибудь ухода приходит сложное время. Последний раз такое время было в начале прошлого года, когда разом уволились двое работников.

Село Абья-Ванамыйза, где находится хутор Паюмяэ, довольно маленькое и расположено всего в двух километрах от ближайшего латвийского погранпункта.

По словам Вильяра Вейденберга, последний экономический кризис по органическому сельскому хозяйству ударил не так сильно, как по крупному молочному производству. «Взлёты и падения неизбежны, это надо учитывать и думать наперёд, что за подъёмом вскоре обязательно наступит спад», – сказал хозяин хутора. Он считает, что для того, чтобы справиться с кризисом, нужен иметь буфер. У хутора Паюмяэ сформировалась стойкая клиентура, покупающая у них экологическую продукцию, и Вильяр Вейденберг очень надеется, что несмотря ни на что есть натуральную пищу они всё равно будут.

Арво и Анника Вейденберги начали свой бизнес в Абья-Ванамыйза уже в 1989 году, и тогда это был лесопитомник и розарий, где они занимались разведением роз. Поскольку этот бизнес не особенно процветал, они направление сменили и стали производить молоко. Первых телят тогдашний хозяин Арво привозил по паре на своих Жигулях.

Переработку молока по инициативе Арво Вейденберга начали в 1998 году, как раз когда рублёвый кризис поставил точку на производстве сырья. Оставалось два варианта: прикрыть бизнес или начать перерабатывать получаемое молоко. Первыми были йогурты и творог, потом в него добавили варенья и получили творожный крем. Дальше больше. Начали изготавливать сметану и масло гхи, или топлёное масло.

Когда в 2014 году предприятие оформили в качестве акционерного общества и новым его хозяином стал сын Арво Вильяр, в Паюмяэ начали производить и сыр.

«Дело случая» - так прокомментировал Вильяр Вейденберг то, что стал хозяином хутора. Годами он много возился на хуторе, помогая отцу. И в какой-то момент нынешнему советнику и бывшему хозяину Арво пришла в голову мысль, что Вильяр мог бы попробовать себя в сельском хозяйстве в роли хуторянина. И тогда Вильяр отправился в Тарту, где в Эстонском университете естественных наук обучился производству сельхозпродукции и торговой политике. «Я счастлив и горд своим сыном, а также командой, что вывела хутор Паюмяэ на новый уровень», – не жалеет о когда-то принятом решении старый хозяин Арво Вейденберг.

Вильяр – третий сын в семье. Первый – врач, второй – генный технолог, четвёртый – учитель английского языка, пятый – лаборант и шестой пока ещё школьник.