• OMX Baltic−0,83%305,77
  • OMX Riga−0,17%872,79
  • OMX Tallinn−0,66%1 959,2
  • OMX Vilnius−0,53%1 161,45
  • S&P 500−4,84%5 396,52
  • DOW 30−3,98%40 545,93
  • Nasdaq −5,97%16 550,61
  • FTSE 100−1,55%8 474,74
  • Nikkei 225−2,77%34 735,93
  • CMC Crypto 2000,00%0,00
  • USD/EUR0,00%0,9
  • GBP/EUR0,00%1,19
  • EUR/RUB0,00%92,68
  • OMX Baltic−0,83%305,77
  • OMX Riga−0,17%872,79
  • OMX Tallinn−0,66%1 959,2
  • OMX Vilnius−0,53%1 161,45
  • S&P 500−4,84%5 396,52
  • DOW 30−3,98%40 545,93
  • Nasdaq −5,97%16 550,61
  • FTSE 100−1,55%8 474,74
  • Nikkei 225−2,77%34 735,93
  • CMC Crypto 2000,00%0,00
  • USD/EUR0,00%0,9
  • GBP/EUR0,00%1,19
  • EUR/RUB0,00%92,68
  • 19.02.16, 08:15
Внимание! Этой статье более 5 лет, и она находится в цифировом архиве издания. Издание не обновляет и не модифицирует архивированный контент, поэтому может иметь смысл ознакомиться с более поздними источниками.

Защеринский: мы сразу поняли, что мозгов у нас нет

На Конгрессе Газелей владелец ресторанов Moon и Kolm Sibulat Роман Защеринский сказал, что за его успехом стоит жена Яна, которая вовремя стала мозгами его бизнеса.
Защеринский: мы сразу поняли, что мозгов у нас нет
  • Foto: Andres Haabu
Защеринский сказал, что он никогда не мечтал стать поваром и на самом деле он очень ленивый. На работу ему пришлось пойти, потому что родители оказалась впутанными в криминал... и семья потеряла все.
Работать Защеринский начла с двоюродным братом Игорем.
«Работа поглотила настолько, что было без разницы, сколько работать. Однажды рабочий день растянулся на 56 часов».
Первый опыт работы поваром Защеринский получил в ресторане Pegasus. За свои знания он также благодарен такому гуру в мире поварского искусства, Юхе Рантанен, под руководством которого он работал в ресторане O.
Владельцы O видели, что Роман и Игорь могут многого достичь, и позволяли делать ошибки. «Мы начали верить в себя и владельцы нам не мешали. Они видели, что мы хотим и можем работать всю ночь. Мы быстро усвоили, что на работе нельзя напиваться и спать. Благодаря собственникам мы с Игорем научились многим вещам, пригодившимся, когда мы открыли свой бизнес». В 2008 году родилась идея начать что-то делать самим.
«Мы не мечтали о своем ресторане, ведь это означало бы еще больше работы. Игорь предложил открыть пельменную. Я возразил, что если не будет алкоголя, то никто туда не пойдет».
Идея была отвергнута, а вместо нее родился ресторан Moon. Настало время нанимать людей.
«Вначале было трудно отдавать свои деньги, - рассказал Защеринский. – Мы тогда еще не знали, что такое налоги и дивиденды. Тогда я даже сожалел, что не пошел в институт, ведь я даже считать не умел».
Чтобы на руках оставалось больше денег, было решено открыть третий ресторан.
По словам Защеринского, главное, чтобы было интересно жить. «Наше самое большое богатство – наш персонал», - сказал он. В двух ресторанах работает в общей сложности 50 человек. «Многие с нами с первого дня. Мы относимся к ним как к членам семьи».
Теперь Роман и Игорь ощущают, что становятся бизнесменами. «Нужно что-то менять, а то скоро мы наденем костюмы». Чтобы этого не случилось, они вернулись на кухню, готовить для своих клиентов.
Autor: София Дельвер

Похожие статьи

Новости
  • 18.02.16, 10:30
Относитесь к жизни с юмором
На сегодняшнем Конгрессе Газелей эксперты делятся не только своим "серьезным" бизнес опытом, но и тем, как "выжить" в нашей стране. Ярким примером является австралиец Луиз Зезеран, основатель комедийного stand-up шоу в Эстонии.
Новости
  • 18.02.16, 16:00
Страхуем риски, господа!
Экономическая ситуация в мире оставляет желать лучшего, поэтому теперь предприниматели более ответственно относятся к страхованию рисков. По данным KredEx, страховка контрактов между фирмами за 2015 год выросла на 17%.
Новости
  • 21.02.16, 14:30
ВЭБ разместит биржевые облигации
Внешэкономбанк (ВЭБ) собирается разместить 19,575 млн облигаций номиналом 1 тыс. рублей на срок 9 лет. Ставка первого-девятого годовых купонов составит 11,6% годовых.
Новости
  • 18.02.16, 09:30
Директор airBaltic: главное - это оптимизм
На сегодняшнем Конгрессе Газелей, который проводит газеты Aripaev, крупные бизнесмены, руководители фирм, предприниматели делятся секратами своего успеха. Первый выступающий - директор airBaltic Мартин Гаусс, который делится секретом своего успеха. По его мнению, важно сохранять оптимизм и всегда быть готовым к любым поворотным событиям в жизни.
  • KM
Content Marketing
  • 19.03.25, 13:04
Наилучший банк для торговца: Coop Pank предлагает бесплатные платежи и смарт-терминал
Оптимизация расходов для предпринимателей сейчас важна как никогда ранее. Coop Pank пошел еще дальше и предлагает своим клиентам возможность вернуть все затраты на платежные решения Montonio. Это означает, что бизнес-клиенты Coop Pank могут принимать платежи бесплатно!

Сейчас в фокусе

Создатели компании Laam Март Саа (на заднем плане) и Айвар Виллемсон вместе управляли бизнесом на протяжении 12 лет.
Новости
  • 02.04.25, 14:44
Многолетний совладелец компании Laam закрыл за собой дверь. «Произошел полный распад»
Бендерики, курзе и сырники. Каково малым предпринимателям пробиваться на полки торговых сетей?
Эпицентр
  • 02.04.25, 06:00
Бендерики, курзе и сырники. Каково малым предпринимателям пробиваться на полки торговых сетей?
Иллюстративное фото.
Новости
  • 02.04.25, 14:25
Недавно вышедший на рынок продавец мебели обманул уже десятки клиентов
Эксперт в области цифровой трансформации, электронного управления и соответствия регуляциям Михкель Лаук уехал из Эстонии, но набирает сотрудников со своей родины.
Новости
  • 01.04.25, 17:14
Новая IT-компания предлагает более 100 000 евро в год. Руководитель: у меня есть «ресурсы, свобода и цель»
SMS-сообщение могут отправляться не только с помощью телефона.
Новости
  • 02.04.25, 13:40
Из-за роутера российского производства клиенту Elisa пришел счет на 1000 евро
С 1 апреля дочерняя компания Eften заключила договор аренды с новым арендатором в садовом центре Лаагри, которым стал Rikets Aianduskeskus.
Новости
  • 01.04.25, 16:36
Местная сеть цветочных магазинов выкупает садовый центр Hortes: «Очень большое расширение»
Учредители ÄIO TECH Петри-Яан Лахтвеэ и Немайлла Бонтури.
Новости
  • 02.04.25, 11:34
Не хватило денег и времени: в Ида-Вирумаа отменяется строительство завода полезных жиров
В секторе здравоохранения работа, как известно, никогда не заканчивается — и, как и следовало ожидать, рабочая одежда Lindström соответствует высоким стандартам гигиены и качества.
  • KM
Content Marketing
  • 28.03.25, 12:55
В медицине все больше заметен тренд на цифровизацию процессов по обращению с рабочей одеждой

Подписаться на рассылку

Подпишитесь на рассылку и получите важнейшие новости дня прямо в почтовый ящик!

На главную