OMX Baltic−0,03%283,88
OMX Riga−0,14%875,73
OMX Tallinn0,51%1 790,88
OMX Vilnius0,33%1 121,49
S&P 5001%5 996,66
DOW 300,78%43 487,83
Nasdaq 1,51%19 630,2
FTSE 1001,35%8 505,22
Nikkei 225−0,31%38 451,46
CMC Crypto 2000,00%0,00
USD/EUR0,00%0,97
GBP/EUR0,00%1,18
EUR/RUB0,00%105,6

OMX Baltic−0,03%283,88
OMX Riga−0,14%875,73
OMX Tallinn0,51%1 790,88
OMX Vilnius0,33%1 121,49
S&P 5001%5 996,66
DOW 300,78%43 487,83
Nasdaq 1,51%19 630,2
FTSE 1001,35%8 505,22
Nikkei 225−0,31%38 451,46
CMC Crypto 2000,00%0,00
USD/EUR0,00%0,97
GBP/EUR0,00%1,18
EUR/RUB0,00%105,6

19.02.16, 08:15

Внимание! Этой статье более 5 лет, и она находится в цифировом архиве издания. Издание не обновляет и не модифицирует архивированный контент, поэтому может иметь смысл ознакомиться с более поздними источниками.

Защеринский: мы сразу поняли, что мозгов у нас нет

На Конгрессе Газелей владелец ресторанов Moon и Kolm Sibulat Роман Защеринский сказал, что за его успехом стоит жена Яна, которая вовремя стала мозгами его бизнеса.

Foto: Andres Haabu

Защеринский сказал, что он никогда не мечтал стать поваром и на самом деле он очень ленивый. На работу ему пришлось пойти, потому что родители оказалась впутанными в криминал... и семья потеряла все.

Работать Защеринский начла с двоюродным братом Игорем.

«Работа поглотила настолько, что было без разницы, сколько работать. Однажды рабочий день растянулся на 56 часов».

Первый опыт работы поваром Защеринский получил в ресторане Pegasus. За свои знания он также благодарен такому гуру в мире поварского искусства, Юхе Рантанен, под руководством которого он работал в ресторане O.

Владельцы O видели, что Роман и Игорь могут многого достичь, и позволяли делать ошибки. «Мы начали верить в себя и владельцы нам не мешали. Они видели, что мы хотим и можем работать всю ночь. Мы быстро усвоили, что на работе нельзя напиваться и спать. Благодаря собственникам мы с Игорем научились многим вещам, пригодившимся, когда мы открыли свой бизнес». В 2008 году родилась идея начать что-то делать самим.

«Мы не мечтали о своем ресторане, ведь это означало бы еще больше работы. Игорь предложил открыть пельменную. Я возразил, что если не будет алкоголя, то никто туда не пойдет».

Идея была отвергнута, а вместо нее родился ресторан Moon. Настало время нанимать людей.

«Вначале было трудно отдавать свои деньги, - рассказал Защеринский. – Мы тогда еще не знали, что такое налоги и дивиденды. Тогда я даже сожалел, что не пошел в институт, ведь я даже считать не умел».

Чтобы на руках оставалось больше денег, было решено открыть третий ресторан.

По словам Защеринского, главное, чтобы было интересно жить. «Наше самое большое богатство – наш персонал», - сказал он. В двух ресторанах работает в общей сложности 50 человек. «Многие с нами с первого дня. Мы относимся к ним как к членам семьи».

Теперь Роман и Игорь ощущают, что становятся бизнесменами. «Нужно что-то менять, а то скоро мы наденем костюмы». Чтобы этого не случилось, они вернулись на кухню, готовить для своих клиентов.

Autor: София Дельвер

Данная тема вас интересует? Подпишитесь на ключевые слова, и вы получите уведомление, если будет опубликовано что-то новое по соответствующей теме!

Похожие статьи

Новости

18.02.16, 10:30

Относитесь к жизни с юмором

На сегодняшнем Конгрессе Газелей эксперты делятся не только своим "серьезным" бизнес опытом, но и тем, как "выжить" в нашей стране. Ярким примером является австралиец Луиз Зезеран, основатель комедийного stand-up шоу в Эстонии.

Новости

18.02.16, 16:00

Страхуем риски, господа!

Экономическая ситуация в мире оставляет желать лучшего, поэтому теперь предприниматели более ответственно относятся к страхованию рисков. По данным KredEx, страховка контрактов между фирмами за 2015 год выросла на 17%.

Новости

21.02.16, 14:30

ВЭБ разместит биржевые облигации

Внешэкономбанк (ВЭБ) собирается разместить 19,575 млн облигаций номиналом 1 тыс. рублей на срок 9 лет. Ставка первого-девятого годовых купонов составит 11,6% годовых.

Новости

18.02.16, 09:30

Директор airBaltic: главное - это оптимизм

На сегодняшнем Конгрессе Газелей, который проводит газеты Aripaev, крупные бизнесмены, руководители фирм, предприниматели делятся секратами своего успеха. Первый выступающий - директор airBaltic Мартин Гаусс, который делится секретом своего успеха. По его мнению, важно сохранять оптимизм и всегда быть готовым к любым поворотным событиям в жизни.

Content Marketing

20.12.24, 18:23

Navalis Group Shipbuilding & Offshore: Итоги 2024 года — год новых возможностей и достижений

Navalis Group - ведущая компания, работающая в сфере судостроения, судоремонта и сооружения оффшорных конструкций более 23 лет. В состав Navalis Group входят несколько компаний, которые успешно и эффективно работают на верфях в Эстонии, Литве, Финляндии, Германии, Нидерландах. Для Navalis Group 2024 год стал очень важным для развития и укрепления позиций на рынке. Компания демонстрировала динамичное развитие, внедряя новые услуги, укрепляя международное сотрудничество и совершенствуя внутренние процессы.